Description

Est un exquis pecorino semi-dur de table et à râper.
La pâte est blanche, avec tendance au jaune paillé à l’avancer de la maturation. Tendre, élastique et du goût aromatique dans le fromage moins affiné, du goût agréablement piquant dans le fromage plus affiné.
“La tradition du fromage dans ” Fromagerie Chiodo ” se perd dans la nuit des temps. Aujourd’hui, comme alors vous pourrez déguster les saveurs du passé que seules les mains expertes de ses fromagers pouvez obtenir. Des produits de qualité de grande valeur: à partir de fromage de brebis doux et délicat à ce plus mature riche en saveur et goût plus prononcé. Fromage unique, dans lequel l’utilisation de technologies de pointe est combiné avec une utilisation habile des vieilles recettes transmises de génération en génération. Un véritable cadeau pour ceux qui savent reconnaître le secret du temps. “
Pour une meilleure dégustation le fromage doit être enlevé par le réfrigérateur au moins trois heures avant de le servir, libéré de son enveloppe et tenu à la température ambiance. De cette façon est  possible suivre l’évolution des odeurs et du goût, qui s’intensifient du centre à la périphérie de la meule.