Le Salame Felino IGP est un saucisson typique de Parme et de sa région à base de viande de porc mise en saucisse dans un boyau à la forme allongée et irrégulière spécifique. Caractérisé par un goût légèrement sucré, il a une belle couleur rouge rubis entrecoupée seulement par de petites taches blanches de graisse hachée. Idéalement, coupé en tranches ovales, épaisses comme un grain de poivre. Le Salame est toujours de mise, de l’apéritif au goûter. Vous pouvez l’associer avec tout, avec quelques copeaux de Parmigiano Reggiano, avec le Culatello, avec la Coppa ou avec le Jambon de Parme. Le vin parfait est un rouge mousseux sec comme, par exemple, un Lambrusco des Cols de Parme.

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