Description

Coppa de qualité supérieure avec un goût et une couleur délicat, obtenue par les bandes musculaires du cou du cochon d’au moins seize mois d’âge. Est vraiment irrésistible servie comme hors-d’oeuvre avec notre “Culatello” et notre “Salame ” accompagné avec du bon vin Lambrusco ou Fortanina de Parme.
Caractéristiques:  couleur rouge, rose, entrecoupé de blanc. Arôme doux et caractéristique, saveur douce et délicate.
Le mariage: vin rouge ou rosé frais jeunes vivant 
Conservation:  La Coppa doit être placé dans le réfrigérateur après avoir enlevé la peau et l’avoir enveloppé dans un linge. Nous devons éliminer le bol du réfrigérateur au moins une heure avant de faire la coupe. Il est conseillé de supprimer le premier film en dehors de la coupe en fines tranches, de sorte que les moisissures présentes pour ne pas altérer la saveur de l’intérieur. Quand la coupe est bien mieux de quitter, il est séché, enveloppé dans un linge trempé dans du vin blanc tous les jours, de manière à faciliter peeling.