Description

Le saucisson Boschi est un embossage de pur porc caractérisé par un mélange de viande maigre, de pièces nobles de viande grasse (poitrine et gorge) et de couennes.
Le ficelage est effectué manuellement dans un boyau naturel de porc (chaudin ou suivant).
Une fois cuite est excellent servi bien chaud avec un contour d’épinards au beurre, purée de pommes de terre ou daube de lentilles.

Comme cuisiner le Cotechino: Vous pratiquez quelque trou avec une épingle et vous enveloppez le Cotechino en papier de four en le liant pas trop serré. Vous mettez le cotechino dans une marmite et couvre-le complètement avec eau froide. Venu à l’ébullition, vous baissez la flamme et laisse-lui cuire lentement pour environ 3 heures.
Terminée la cuisson vous laissez le cotechino plongé dans son bouillon pour environ 10 minutes et puis servir coupé aux tranches épaisses.