Description

Il est la charcuterie de Parme plusieurs estimé et recherché, célèbre dans le monde pour sa douceur.
“Culatello di Zibello” A.O.P de haute qualité, du goût doux et délicat, du parfum intense et caractéristique, rouge uniforme à la coupe, maigre et doux avec gras blanc. Apprécié de qui recherche nourritures naturel. Seulement la partie plusieurs estimée de la cuisse du cochon, sel, poivre et une lente maturation naturelle, rien autre.
Il est déjà nettoyé et pelé, assoupli avec le vin et mis sous vide. Il est suffisant seul ouvrir et attendre qu’on oxygéne et il est prêt pour être coupé.
Le Culatello se consume traditionnellement coupé aux tranches pas trop fines avec pain et boucles de beurre, mouillé avec de vin mousseux sec, pas trop aromatique, comme le Lambrusco ou le Malvasia.

Le “Culatello di Zibello” naît d’un art transmis de générations qu’il renferme en soi l’histoire d’une terre étendue long le grand fleuve “Po” et enveloppée par le brouillard qu’il détermine un climat irremplaçable pour la maturation du Roi des charcuteries.
Artisanalement travaillé par les meilleures fabriques de charcuterie Ducale dans la zone A.O.P (Appellation d’Origine Protégée)  du “Culatello”  sous la tutelle et le contrôle du Consortium de tutelle du “Culatello di Zibello” qu’il garantit la provenance et l’authenticité du Culatello dans le respect des disciplinaires de production qu’ils prescrivent un travail entièrement fait à la main et une maturation moindre de 12 mois.