Description

Une huile d’olive extra vierge de haute qualité obtenu par olives cultivées en Ligurie à une altitude entre les 200 et 500 m. au-dessus du niveau de la mer.
«I Clivi» est une huile d’olive extra vierge obtenue de différentes variétés d’olives par pressurage à froid toutes de haute qualité et cultivées de manières différentes. Un mélange particulièrement apprécié qui réunit toujours la douceur des olives liguriennes avec le caractère doux, mais plus vigoureux de celles des régions du centre et du sud de l’Italie. Son caractère intense et vif s’exprime avec un goût marqué et un arôme fruité qui naît de la méthode classique de transformation au froid. Acidité inférieure à 0,5%.
Elle est caractérisée par un aspect voilé, un parfum légèrement fruité, une couleur jaune paille, un goût fruité marqué, rond, plein avec arrière-goût d’amande verte et chardon.
L’huile d’olive peut être utilisée crue pour salades, pour nourritures ou légumes cuisinés à la vapeur ou faites cuire à l’eau. Elle est excellente aussi pour les sauces et pour enrichir minestrones et soupes. Sa élevé ” point de combustion ” la rend particulièrement apte pour les fritures, en rendant les nourritures croquantes  et savoureuses.
L’huile est un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Elle remplace remarquablement les assaisonnements d’origine animal pour l’union exceptionnelle de goût, légèreté, et pour siennes excellentes qualités organoleptiques.