Descrizione

E’ il salume di Parma più pregiato e ricercato, famoso nel mondo per la sua dolcezza e morbidezza!
Culatello di Zibello D.O.P. di alta qualità, dal gusto dolce, delicato e profumo intenso e caratteristico, rosso uniforme al taglio, magro e morbido con grasso bianco.
Apprezzato da chi ricerca cibi genuini! Solo la parte più pregiata della coscia del maiale, sale, pepe ed una lenta, naturale stagionatura, nient’altro!
Il Culatello si accompagna con vino frizzante secco non troppo aromatico, quale Lambrusco o Malvasia e si consuma tradizionalmente tagliato a fette non troppo sottili con pane e riccioli di burro.

Il Culatello di Zibello nasce da un’arte tramandata da generazioni che racchiude in sé la storia di una terra adagiata lungo il grande fiume Po e avvolta dalla nebbia che determina un clima insostituibile per la maturazione e la stagionatura del Re dei Salumi.
Lavorato artigianalmente dai migliori salumifici della zona D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta)  del culatello sotto la tutela ed il controllo del Consorzio di tutela del Culatello di Zibello che ne garantisce la provenienza a l’autenticità nel rispetto dei disciplinari di produzione che prescrivono una lavorazione interamente fatta a mano ed una stagionatura minima di 12 mesi.

Come si prepara: per gustare il culatello è necessario togliere lo spago che lo riveste e  asportare la vescica dopo averlo bagnato in acqua corrente provvedendo infine ad asciugarlo accuratamente con un canovaccio. In caso si desideri ammorbidire la consistenza del Fiocco si consiglia di avvolgerlo in un canovaccio inumidito con vino bianco secco per 2 o 3 giorni. Toglierlo dal canovaccio, eliminare le impurità esterne con un coltello affilato e quindi affettarlo sottilmente. Se viene affettato parzialmente  si consiglia di proteggere la superficie tagliata ungendola con burro o olio d’oliva prima di avvolgere il culatello in un canovaccio di lino. Una volta affettato è consigliabile consumarlo in tempi brevi.