Descrizione

E’ un vino soave ed invitante, è il vino dell’amicizia che rallegra e ristora, è il vino cercato e apprezzato in ogni circostanza, che soddisfa le esigenze dell’uomo nell’era meccanizzata e computerizzata. Vino da bere giovane, in abbinamento a risotti, Prosciutto di Parma e Culatello.
Vitigno Malvasia di Candia aromatica. Vitigno a bacca bianca che si presenta con un grappolo medio-piccolo dalcolore oro-arancio, dal gusto deciso e inebriante di agrumi maturi e di frutta tropicale, dalla notevole densità gustativa, con un evidente corredo tannico. L’acino ha una buccia pruinosa e spessa con una notevole  quantità di aromi, presenti anche nella polpa come in nessun altro vitigno. La malvasia di Candia aromatica è una delle diciassette varietà di Malvasia iscritte con tale nome nel Registro Nazionale delle Varietà e viene coltivata oltre che nelle zone collinari di Parma, anche in quelle di Piacenza, di Reggio Emilia e di Pavia. Il vino prodotto nei colli di Parma è per lo più un bianco frizzante secco diventato D.O.C. nel 1983.

Varietà: 100 % Malvasia di Candia aromatica
Tipologia: Colli di Parma D.O.C.
Vendemmia: Raccolta manuale con selezione dei grappoli
Temperatura di fermentazione: 18° C
Durata della fermentazione: 20 giorni circa.
Tempo di macerazione sulle bucce: 12 ore
Presa di spuma: Metodo Charmat
Temperatura di servizio: 8°C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Visive: Colore giallo paglierino.
Olfattive: Bouquet intenso, che mette in evidenza un carattere floreale e fruttato, con note di mandorla, albicocca, pesca e fiori bianchi.
Gustative: Fresco, sapido ed elegante con aroma caratteristico e buona persistenza aromatica.
Temperatura di servizio: 8° C.