Descrizione

E’ un alimento a basso contenuto calorico molto nutriente e ricco di proteine, di ferro, di sali minerali e di vitamine B2 e PP. E’ altamente digeribile ed in assoluto il salume più povero di grassi, consigliato dai dietologi per tutte le fasce di età, in particolare durante la crescita e nel regime alimentare degli sportivi.
Selezionata da carne rigorosamente fresca, proveniente esclusivamente da allevamenti europei ed ottenuta da vitelloni maschi di circa 18 mesi di razze scelte.Questo prodotto ha una salagione lenta, più lunga di quella tradizionale, coesì come la stagionatura che conferisce a questo prodotto un sapore molto delicato che la rende particolarmente morbida.
Al taglio, si consiglia affettato sottile, la fetta ha un colore rosso chiaro, variegato, non omogeneo con sfumature rosa-arancione.
Si mangia cruda come piatto principale al naturale o condita con olio e limone, come antipasto insieme ad altri salumi quali il Prosciutto di Parma e il Salame di Felino, e accompagnata da vini leggeri come i Vini di Parma.
La Bresaola è un eccellente ingrediente per la raffinata gastronomia. Il segreto sta nella sua semplicità che consente combinazioni fantasiose e l’invenzione  di piatti gustosi e di rapida preparazione.