Descrizione

Un prodotto di qualità superiore dal profumo delicato ed invitante, ottenuto dalle fasce muscolari del collo del maiale . E’ davvero irresistibile servita come antipasto in compagnia del nostro culatello e del salame annaffiati con del buon Lambrusco o Fortanina di Parma.
Caratteristiche: Colore rosso, inframmezzato di bianco rosato delle parti marezzate. Profumo dolce e caratteristico, gusto dolce e delicato.
Abbinamento: Vino rosato fresco o rosso giovane brioso
Conservazione: La coppa va riposta in frigorifero dopo averne asportato la pelle ed averla avvolta in un panno. Toglierla dal frigorifero almeno un’ora prima di procedere al taglio. Si consiglia di eliminare la pellicola esterna prima di affettare sottilmente la coppa, in modo che l’eventuale muffa presente non ne intacchi il sapore all’interno. Nel caso in cui la coppa sia molto stagionata, è opportuno lasciarla avvolta in un canovaccio intriso di vino bianco per un giorno intero, in modo da favorirne la pelatura.