Descrizione

Uno dei migliori vini Lambrusco delle dolci e soleggiate colline parmensi sempre più apprezzato e ricercato in Italia ed all’estero.
Uno vino allegro, spumeggiante, dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei, un profumo intenso e vinoso cui si uniscono sentori di frutta rossa, amarena, ciliegia e frutti di bosco, al palato è di ottima struttura, equilibrata, con lungo finale.

Ottenuto da vitigni 100% Lambrusco Maestri, l’uva viene raccolta manualmente con selezione dei grappoli. Il mosto viene lasciato macerare sulle bucce per tre settimane  e  lasciato fermentare per circa 15 giorni ad una temperatura controllata inferiore ai 32 gradi. La presa di spuma viene fatta secondo  il Metodo Charmat.
Si abbina a carni ricche, in particolare ai migliori salumi emiliani tradizionali sia stagionati che cotti, quali cotechino, zampone e spalla cotta e coppa arrosto.

Vitigno Lambrusco Maestri. Ritenuto originario dalle “vitis lambrusche”, viti selvatiche spontanee degli Appennini, deve la sua denominazione a “Villa Maestri”, in località  San Pancrazio nelle vicinanze di Parma. Da qui si è poi diffuso nelle province di Reggio-Emilia e Modena.
Il grappolo di grandezza media, ha acini piccoli e rotondi con buccia coriacea molto pruinosa di color blu-nero e una maturazione che si compie nella prima metà di ottobre.
Attraversata dall’antica via Francigena, che in epoca medioevale conduceva i pellegrini da Canterbury a Roma, e circondata da due parchi naturali, quello fluviale del Taro e quello dei Boschi di Carrega, Monte delle Vigne è immersa nell’armonioso paesaggio delle dolci colline parmensi, a circa 250 metri di altezza sul livello del mare. L’antico percorso seguito dai pellegrini fa da spartiacque tra i vigneti esposti ad est, le Malvasie e i Sauvignon, ed i rossi del versante ovest, le Barbere e le Bonarde. Sui piani, infine, il Merlot, lo Chardonnay ed il caratteristico Lambrusco e con essi la nuova cantina, ipogea, a pigiatura gravitazionale, perfettamente integrata nell’ambiente circostante e progettata per ottenere il massimo risultato qualitativo da ciò che la natura può offrire.
Sessanta ettari di vigneto nel cuore della zona DOC Colli di Parma, con esposizioni tali da concedere alle uve sui diversi versanti il privilegio di una maturazione omogenea e completa.
L’azienda prende il proprio nome da una citazione di Frà Salimbene De Adam, cronista medioevale, che nelle sue cronache indica questa zona proprio come “li Monti de le vigne“. Colline dolci, linee morbide che da 300 metri di altezza scendono fino alla riva destra del Taro. Terreni profondi, marnosi, ricchi di calcio ed argilla, fortemente minerali, che concedono alla vite di sviluppare struttura, intensità ed aromi. Ed infine il clima, dolce anche in inverno, mentre d’estate l’aria che sale dal Taro crea sbalzi termici tra il giorno e la notte di 10 gradi, condizione essenziale per produrre vini di grande finezza.