Descrizione

Pregiato Olio extravergine di oliva di categoria superiore prodotto in provincia di Imperia ottenuto da uliveti siti ad un’ altidudine fra i 200 e 500mt. s.l.m.
L’Olio Extra Vergine di Oliva “I Clivi” nasce dalla lavorazione a freddo di cultivar diverse e sapientemente selezionate (taggiasca e altre cultivar italiane a seconda dell’annata). Una miscela particolarmente apprezzata che riunisce la dolcezza delle olive liguri con il carattere sempre dolce, ma più vigoroso di quelle delle regioni del centro e del sud. Il suo carattere intenso e vivace si esprime nel sapore deciso e nell’aroma fruttato che nascono dal classico metodo di lavorazione a freddo. Acidità inferiore a 0,5%.
E’ caratterizzato da un aspetto velato, un profumo leggermente fruttato, un colore giallo paglierino, un sapore fruttato deciso, rotondo, pieno con retrogusto di mandorla verde e cardo.
Crudo si accompagna bene alle insalate, ai cibi e alle verdure cucinate al vapore oppure lessate. Una volta cotte si aggiunge un po’ di sale e si condiscono con un cucchiaio abbondante di olio buono. E’ ottimo anche per le salse ed arricchisce minestroni e zuppe. Il suo elevato punto di fumo lo rende particolarmente adatto per le  fritture, garantendo cibi croccanti e gustosi.
L’olio “extra vergine” di oliva è fondamentale nella dieta mediterranea. Sostituisce egregiamente i condimenti di origine animale grazie al fatto di unire gusto, leggerezza e bontà alle ottime qualità organolettiche.