Descrizione
La spongata è un dolce tipico del periodo natalizio originario della zona tra l’Emilia e la Toscana.
È una torta con una base di pasta simile alla pasta brisée, riempita con marmellata di mele e pere, frutta candita, pinoli e mandorle, e ricoperta da un secondo strato di sfoglia; questo strato viene bucherellato fittamente per facilitarne la cottura in forno e infine modellato con uno stampo di legno.
La spongata “Del Nonno” viene prodotta e confezionata a Corniglio seguendo la ricetta tradizionale, ed ha ricevuto il riconoscimento come prodotto tipico dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.